蔬果凍干機避免了傳統脫水工藝造成的變色、變味、營養損失、復水性差等缺陷，具有保持食品原有的形狀、色、香、味、營養不變、復水性好、重量輕、常溫貯藏的優點。
干燥后食品的體積和形狀基本不變，物質呈海綿狀，無干燥收縮。果蔬凍干機可廣泛應用于蔬菜、水果、調味品、水產品、生物制藥、藥品、飲料、標本等領域。該產品在登山、航海、探險、軍事領域等特殊場合具有不可替代的地位，也是航天員在航天領域的主食。
蔬果凍干機在使用前應先了解這些：
一：生產時的注意事項
1、確保凍干機在穩定的環境中運行。避免危險或失衡環境。
2、嚴格按照步驟操作凍干機。
3、避免接觸腐蝕性物質，這可能會損壞冷凍干燥機構的機械性能并導致機器故障。
4、注意防止肢體凍傷。操作時要做好相應的防護措施，做到安全生產。
二：維護時的注意事項
1、在保養或維修之前首先要切斷電源保證安全。
2、及時清理粘上的有毒有害物質，保障衛生安全。
3、使用合格的配件進行更換操作，如果使用劣質配件，會增加使用時的安全隱患。
4、請專業人士進行操作，避免出現技術性問題損壞凍干機。
本產品的原理是利用真空狀態下的升華原理，使預凍物料中的水分在不融冰的情況下直接升華為水蒸氣，使物料在低溫下迅速干燥。它被稱為真空冷凍干燥，或簡稱冷凍干燥。果蔬凍干機生產的食品稱為凍干食品。
蔬果凍干機采用進口配置，性能穩定可靠；具有外型美觀、體積小、重量輕且操作簡便等特點。它還具有原位凍干功能，操作方便，擺脫傳統小型凍干機的人工繁瑣操作。
根據生產工藝要求在選擇蔬果凍干機設備注意如下要點：
1）需要選擇隔板能制冷，控溫范圍區間在：-45~80℃左右，捕水倉滿足進料的1：1.4以上 捕水能力。
2）選擇真空能力強的，極限真空在：3pa以下為佳，具有真空調節能力。
3）控制系統需要滿足有曲線控溫和真空控制調節功能，能有設定好工藝一鍵操作功能，滿足機械化操作和工業化標準生產，避免人為影響。
4）箱體、隔板和物料盤需要采用304不銹鋼，需要滿足食品生產要求，對設備和環境，場地都必須通過國家食品GMP標準，確保食品安全。
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