中試凍干機是利用升華原理,對食品物料進行穩定化干燥的保存原有營養成分和色、香、味、形基本不變的設備。為了提高農產品價值,實施鄉村振興戰略,中試凍干機在農產品加工在全國各地大力推廣應用。
凍干技術是一種特殊的干燥技術,凍干技術的基本原理是根據水的3相變化。水(H2O)的3相為固態、液態和氣態,水的三相之間既可以共存又可以相互轉換。
溶液速凍時(每分鐘降溫10~50℃),晶粒保持在顯微鏡下可見的大小;相反慢凍時(1℃/分),形成的結晶肉眼可見。粗晶在升華留下較大的空隙,可以提高凍干的效率,細晶在升華后留下的間隙較小,使下層升華受阻,速成凍的成品粒子細膩,外觀均勻,比表面積大,多孔結構好,溶解速度快,便成品的引濕性相對也要強些。
在凍干機中預凍在兩種方式:一種是制品與干燥箱同時降溫;另一種是待干燥箱擱板降溫至-40℃左右,再將制品放入。前者相當于慢凍,后者則介于速凍與慢凍之間,因而常被采用,以兼顧凍干效率與產品質量。
根據農產品凍干加工種類提供水果冷凍干燥機、蔬菜凍干機、食用菌真空冷凍干燥機、水產品凍干機、肉類凍干機、調味品凍干機等系列農產品凍干機設備進行加工生產。
食品凍干機加工處理具有食品物料原有的營養成分不變,提供天然無添加農產品凍干食品,能在常溫下長時間保存,方便存儲和流通。目前已在我國各地廣泛應用于農產品凍干加工,幫助提升農產品價值,提供天然健康的凍干農產品,消費領域助力鄉村經濟發展。